Pizzeria Doro Gourmet
Terra e Mani Antiche
“Bisogna conoscere tutto della pizza che realizziamo, partendo dalla farina, dal chicco di grano, fino al prodotto finito“.
Luca Doro
Luca Doro – Pizzaiolo dell’anno 2022 per la Guida del’Espresso
Nato a Macerata Campania nel 1981, Luca Doro si appassiona all’arte della pizza e della panificazione sin da bambino. Negli anni si mette in discussione e decide di studiare la vera arte della pizza Napoletana. Dopo aver girovagato il mondo si innamora dell’arte della pizza gourmet, studiando e approfondendo sempre di più le sue conoscenze all’Università della Pizza di Padova, all’Associazione Pizzaioli Napoletani Gourmet, alla Federazione Italiana Pizzaioli nel Mondo e infine all’A.s.c.o.m di Caserta. Oggi Luca è un punto di riferimento per la Pizza verace Napoletana e Gourmet in Campania, e per il 2022 è stato nominato Pizzaiolo dell’Anno per la Guida de l’Espresso, ricevendo il prestigioso premio di ben Tre Pizze.
Pizza Presidio Slow Food
Luca Doro con la sua Pizzeria Doro Gourmet è membro della prestigiosa alleanza dei cuochi Slow Food. Il motto di Slow Food è buono pulito e giusto. Tre aggettivi che definiscono in modo elementare le caratteristiche che deve avere il cibo .
Riconoscimenti
Oggi Luca Doro è partner selected sulle farine Petra del molino Quaglia, socio sostenitore dei presidi Slow Food e pizzaioli dell’alleanza slow food Campania e Basilicata. Ha ottenuto 2 spicchi per la guida Gambero Rosso 2020 e 2 pizze per la guida l’Espresso 2021, e quest’anno il suo lavoro e la sua dedizione sono stati premiati ulteriormente con il riconoscimento di Pizzaiolo dell’Anno e ben 3 pizze per la Guida de l’Espresso 2022.
Massimo, D
“Gusti particolari, ricercati, sopraffini, ma anche semplicità. Solo ingredienti freschi e di presidio slow food che vanno a condire un impasto a dir poco fantastico. Leggero e digeribile, da poterne mangiare più di una.
